Un des premiers écogestes que l'on se voit proposé quand on traque sur le
Net les astuces pour être un citoyen responsable vis à vis de l'environnement,
est de consommer des fruits et légumes de saison. En effet, en choisissant
correctement des produits saisonniers, vous privilégiez généralement
l'approvisionnement local, et donc minimisez les émissions polluantes et
l'inutile déperdition d'énergie associées à leur acheminement. Des fraises sur
la table de Noël ne proviendront vraisemblablement pas de Dordogne et auront
donc parcouru une sacrée route pour accompagner votre doux dessert (en hiver,
elles nous parviennent de l’hémisphère Sud ou d’Israël).
Ceci dit, quand, comme moi, on vit en ville et que les rares fruits que l'on
voit poindre aux branches des mornes arbres enchaussés dans le bitume sont de
tristes marrons, encapsulés dans leurs piquants écrins, on n'est pas
complètement au fait de la saisonnalité des végétaux de grande consommation. Je
me suis donc posé la question la suivante et ai mené quelques recherches pour y
répondre :
Quels sont donc, mois après mois, les produits de saison que je peux
acheter raisonnablement ?
Janvier
Fruits : citron, clémentine, kiwi, mandarine, orange, noix, poire, pomme
Légumes : betterave, cardon, carotte, céleri branche, céleri-rave, chou (vert,
rouge, frisé, pommé, de Bruxelles, brocoli), courges (courge, citrouille,
potiron, potimarron), crosne, endive, navet, panais, poireau, pomme de terre
(de conservation), salsifis, topinambour
Salades : mâche
Aromates : ail, échalote, oignon
Février
Fruits : citron, kiwi, orange, noix, poire, pomme
Légumes : betterave, cardon, carotte, céleri-rave, chou (CF Janvier), courges
(idem), crosne, endive, fenouil, navet, panais, poireau, pomme de terre (de
conservation), rutabaga, salsifis, topinambour.
Salades : frisée, laitue, mâche
Aromates : échalote, oignon
Mars
Fruits : citron , kiwi, noix, orange, pomme
Légumes : betterave, cardon, carotte, céleri-rave, endive, navet, panais,
poireau, pomme de terre (de conservation), potiron, salsifis, topinambour
Salades : laitue, mâche, oseille
Champignons : morille
Aromates : échalote, oignon
Avril
Fruits : kiwi, pomme
Légumes : artichaut, asperge, blette, carotte, chou-fleur, épinard, fève,
navet, petits pois, poivrade, poireau, pomme de terre (de conservation), radis
rose
Salades : cresson, frisée, laitue, oseille
Champignons : morille
Aromates : échalote, oignon
Mai
Fruits : fraise, rhubarbe
Légumes : artichaut, asperge, blette, chou-fleur, épinard, fève, haricot vert,
petits pois, poivrade, radis rose
Salades : cresson, laitue, oseille, pourpier, scarole, roquette
Aromates : échalote, oignon
Juin
Fruits : abricot, amande, cerise, figue, fraise, framboise, melon
Légumes : artichaut, asperge, blette, chou-fleur, courgette, fenouil, fève,
haricot vert, petits pois, pomme de terre (primeur), radis rose
Salades : laitue, oseille, roquette
Aromates : aneth, basilic, cerfeuil, ciboulette, coriandre, échalote, estragon,
laurier, marjolaine, menthe, oignon, origan, persil, piment, romarin, sauge,
thym
Juillet
Fruits : abricot, brugnon, cassis, cerise, figue (fraîche), fraise, framboise,
groseille, melon, mirabelle, mûre, myrtille, pastèque, pêche, prune,
tomate
Légumes : artichaut, aubergine, blette, brocolis, carotte, concombre,
cornichon, courgette, fenouil, fève, haricot vert, petits pois, pomme de terre
(primeur)
Salades : laitue, roquette
Aromates : ail (frais), échalote, oignon
Août
Fruits : abricot, cassis, figue (fraîche), fraise, framboise, groseille, melon,
mirabelle, mûre, myrtille, pêche, prune, raisin, tomate
Légumes : artichaut, aubergine, blette, brocolis, carotte, concombre,
courgette, fenouil, flageolet, haricot vert, maïs, poireau, poivron, pomme de
terre (de conservation), salsifis
Salades : laitue, salade chicorée, roquette
Aromates : ail, échalote, oignon
Septembre
Fruits : figue (fraîche), fraise, framboise, melon, mirabelle, mûre, myrtille,
pêche, poire, pomme, prune, raisin, tomate.
Légumes : artichaut, aubergine, betterave, blette, brocolis, carotte, chou,
chou de Bruxelles, chou-fleur, concombre, courges (courge, citrouille, potiron,
potimarron), courgette, épinard, fenouil, flageolet, haricot (coco plat,
lingot, haricot blanc), haricot vert, maïs, poireau, poivron, pomme de terre
(de conservation), radis rose, salsifis
Salades : frisée, laitue, salade chicorée
Champignons : girolle,cèpe, bolet et trompette de la mort
Aromates : échalote, oignon
Octobre
Fruits : châtaigne, coing, figue (fraîche), framboise, kiwi, noix, pêche de
vigne, poire, pomme, raisin, tomate.
Légumes : artichaut, aubergine, betterave, blette, brocolis, carotte,
céleri-rave, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, concombre, courges (CF
Septembre), courgette, épinard, fenouil, haricot vert, navet, panais, poireau,
poivron, pomme de terre (de conservation), radis rose, salsifis,
topinambour
Salades : laitue, mâche, salade chicorée, roquette
Champignons : cèpes et bolets
Aromates : échalote, oignon
Novembre
Fruits : châtaigne, coing, datte, kaki, noix, poire, pomme, raisin.
Légumes : betterave, blette, brocolis, carotte, céleri branche, céleri-rave,
chou, chou de Bruxelles, chou rouge, chou-fleur, courges (CF Septembre),
crosne, endive, épinard, navet, panais, poireau, pomme de terre (de
conservation), radis rose, salsifi, topinambour
Salades : laitue, mâche, salade chicorée
Champignons : champignons
Aromates : échalote, oignon
Décembre
Fruits : châtaigne, clémentine, datte, kiwi, mandarine, noix, orange,
pamplemousse, poire, pomme
Légumes : betterave, cardon, carotte, céleri-rave, chou, chou de Bruxelles,
chou rouge, courges (CF Septembre), endive, igname, navet, panais, poireau,
pomme de terre (de conservation), salsifis, topinambour
Salades : mâche, salade chicorée
Champignons : champignons
Aromates : échalote, oignon
Pour conclure, souvenez-vous que quelque soit le produit retenu, le
mieux est d'en contrôler son origine. Plus proche sera sa région de production,
moindre sera son impact écologique.
N'hésitez pas à complétez cette liste, non exhaustive, par vos
commentaires.
Source : ekopedia.org
J'ai profité de cette période
de calme bienheureux de l'entre-deux fêtes pour terminer un livre que j'avais
entamé il y a quelques semaines : De la consommation à la consomm'action,
les coûts cachés du quotidien par René Longet (avec
la collaboration de feue Muriel Lardi), aux éditions
Jouvence.
Je vous invitais, dans un 


Tel le fennec traquant le poisson de
sables, je suis perpétuellement à l'affut de nouvelles écologiques (1). Ainsi,
je suis tombé sur un